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以土豆鸡块为例 ：起锅烧油 ，放入葱 、做法姜 、鲜炒蒜爆香，鸡肉家常加入豆瓣酱翻炒 ，做大全放入鸡块翻炒 ，常鲜炒鸡菜加入沙爹酱、做法料酒 、味极鲜 、盐翻炒 ，加入清水 ，放入大料包 ，煮开下入土豆块 ，炖5分钟 ，下入豆角 ，中火炖2分钟 ，下入辣椒 ，搅拌均匀即可。
主料
鸡块
400g
洋葱
200g
辣子
150g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
味精
适量
步骤
1.用奥尔良料腌鸡块半天
2.辣子洗净切块
3.洋葱切块
4.葱炝锅倒鸡块煸炒
5.倒料酒
6.倒酱油煸炒熟
7.倒辣子
8.再放洋葱煸炒
9.放盐和味精煸炒均匀出锅
小贴士
奥尔良就是咸的要少放盐 。要把鸡块炒熟再放其他食材 。
炒鸡肉一般在5-10分钟左右能熟 ，若是鸡肉丁的大小一般在炒5分钟左右全部都熟了 ，若是鸡肉块一类大小的就会需要10分钟左右 。鸡肉的肉质比较细嫩 ，滋味鲜美 ，是比较容易熟的一种肉类 ，一般不需要炒制很久 ，炒久了鸡肉的口感会变的比较柴，也就是绵了咬不动 ，而且炒久了可能会使其中的一些蛋白质等营业物质有一定的流失。炒时看颜色变至发白 ，捏起来偏硬，尝看有没腥味或者夹生熟的口感，若没有就熟了 。
OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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